• Chocolat Antillais au lait de chèvre

     

     

    Le chocolat onctueux antillais, un délice de chocolat que tout Antillais partage durant les moments heureux comme malheureux : communion, noël, anniversaire, mariage, veillée de deuil ect...

     

    Il y a quelque semaine de cela, j'ai fait un chocolat avec du lait de chèvre pour des amis qui ne boivent pas de lait de vache.

    Je dois dire que ce chocolat au lait de chèvre m'a laissé entrevoir un goût subtil qui m'a agréablement surpris, j'ai été conquise!

     

    Je vous invite à y goûter vous aussi!

     

     

     

    Chocolat Antillais au lait de chèvre

     

    Ajoutez dans  1 litre de lait de chèvre :

    • 1 bâton entier de cannelle
    • 1 gousse de vanille
    • un zeste d’½ citron vert râpé
    • un quantité minime de muscade râpée
    • 1 cuillère à café de rhum vieux

     

    Laisser infuser les épices à feu doux dans le lait pendant 15mn sans laisser bouillir

     

    A part, faire fondre et délayer au fouet 50g de chocolat en poudre 100% cacao dans l’eau chaude

    Verser le chocolat délayé dans le lait chaud, laisser 10mn à feu doux

     

    Ajouter 2 gouttes d’essence d’amande amère, laisser 10mn à feu doux (ajouter ou non du sucre de canne selon le goût sucré voulu)

     

    A part, délayer au fouet 1 cuillère à café et demi d’un épaississant arrow root (ou maïzena) dans ½  verre d’eau froide

     

    Verser l’épaississant dans le chocolat chaud lentement, en remuant continuellement au fouet pour éviter les grumeaux, laisser à feu doux jusqu’à onctuosité (environ 5 mn), sans laisser bouillir

     

    Eteindre le feu

    Le chocolat est prêt à être dégusté!

     

     

    Un site qui explique la recette du chocolat Antillais "Tatie Maryse" et le fameux "Pain au beurre" qui se déguste ensemble avec vidéo à l'appuis.

     

     

    Chocolat Antillais au lait de chèvre

     Fèves de cacao torréfiées fait maison

     

     

    Cit'action

     

    "Chocolat :

    le mélange de l’amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle car avec du cacao tout seul, on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat"

    Anthelme Brillat-Savarin
    Extrait de Physiologie du goût


     

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  • Commentaires

    1
    Ard
    Jeudi 19 Février 2015 à 16:51
    Hum il était trop bon ton chocolat antillais au lait de chèvre...!!! Saveurs esquis...merci Jacky des bisous
    2
    Jeudi 19 Février 2015 à 21:53

    Yes, un chocolat ensoleillé glasses, bizzz

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