-
Soupe Z'habitant & Calalou
Dans la caraïbe, les anciens ont l'habitude de préparer des succulentes soupes à base d'herbes, de légumes et/ou de fruits de mer ect... le "Calalou" et la "Soupe z'habitant".Ces délicieuses soupes sont sources de bienfaits pour le corps.
Jean-Louis Longuefosse explique dans son livre "Délice des plantes Créoles" que ces soupes épuratives élaborées à partir d'herbages sont riches en minéraux, vitamines antioxydantes, fibres, mucilages, nutriments tels les composés antioxydants comme les flavonoïdes (pigments jaunes), caroténoïdes (pigments jaunes et oranges), composés soufrés... et sont de surcroît très pauvres en graisses et sucres.
- Les mucilages ont des pouvoirs adoucissant, émollients et cicatrisants
- Les flavonoïdes et caroténoïdes sont anti-inflammatoires, antivirales, diurétiques, hépatoprotecteurs, cardioprotecteurs, anticancéreux
- Les composés soufrés sont cardioprotecteurs, antiallergiques, anti-inflammatoires, bactéricides, anticancéreux
Longuefosse propose dans son livre la recette de la "Soupe Z'habitant" ainsi que la recette de la soupe "Calalou végétarien".
Il conseille de peu saler les soupes et d'utiliser plutôt avantageusement les épices et ce, afin d'éviter tout excès de sodium, de favoriser le rapport potassium/sodium qui augmente les mouvements de l'eau dans l'organisme et l'élimination urinaire des déchets et toxines.
Le pourpier est l'un des ingrédients de la soupe z'habitant. Je consacre quelques lignes sur les bienfaits de cette plante pleine de ressource dans la partie "Aliments à supprimer ou à favoriser et flore intestinale" de l'article "Tâche de lotta et champignons".
Le pourpier, principale source d'oméga 3 (60%) entre dans la composition de la Soupe z'habitante à hauteur de 150gr.
Or, comme je le précise dans l'article "Tâche de lotta et champignons", 100 g de salade de pourpier couvrent:
- 1/4 des besoins quotidiens en oméga 3
- 100% des besoins en vitamine E
- 50% en beta-carotène
- 40% en vitamine C
Ne perdons pas cette tradition de nos grand-mères, continuons à préparer ces fameuses soupes aux multiples vertus.
Cit'action
Sé vyé kannari ka fè bon soup
(Dans un vieux pot, on fait de bonnes soupes)
Feuille de chou (Alocasia macrorrhiza)
au Gros-Morne
I'm still in love de l'authentique Alton Ellis
Tags : z habitant, calalou, herbages, recette soupe herbe legume, cuisine creole, elimination dechets organisme
-
Commentaires
Totum, tout est question d'équilibre!
-
Bienvenue
dans mon cocon,
chers internautes!
Je me tisse une enveloppe soyeuse de bien-être, ma bulle écologique.
Entrez dans mon uni'vers :
Mon Espace Vert
métissé
en partage
"Le métisse sage"
by Mikka Grytviken
Album
"Corporation Long Stay"
-
-
Vous êtes le
515906
visiteur 
depuis le 10/10/2010, date de la création du blog
Connectés actuellement
1
Nombre de visiteurs
ce jour
61
-
Chers internautes,
Je vous invite à me laisser un p'tit signe de votre passage!
Voyez, les lignes sont toutes tracées...
A l'aide de cette fine pointe,
livrez-moi
votre impression et votre témoignage à partager sur mon
à cette occasion!
"The French Kiss"
by Mikka Grytviken
Album
"Corporation Long Stay"
-
Album Corporation Long Stay Corporation Long Stay Mikka Grytviken amour antilles aubergine bien etre bienfait biodiversité blues cahier d un retour au pays natal caraïbe cassia alata coeur concombre confucius courgette délices plantes creoles gospel haricot inde jazz jean louis longuefosse laitue legumes bio livre mache maraichage martinique melon mikka grytviken musique pop rock jazz rythme blues nature noiraude permaculture plantes médicinales caraibe poème psychologie radis recette rhythm and blues rock and roll sante santé soul spiruline tomate valeur nutritionnelle valeur qualite nutritionnelle voyage
Voir tous les tags
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
Créer mon blog