Soupe Z'habitant & Calalou

Jean-Louis Longuefosse explique dans son livre "Délice des plantes Créoles" que ces soupes épuratives élaborées à partir d'herbages sont riches en minéraux, vitamines antioxydantes, fibres, mucilages, nutriments tels les composés antioxydants comme les flavonoïdes (pigments jaunes), caroténoïdes (pigments jaunes et oranges), composés soufrés... et sont de surcroît très pauvres en graisses et sucres.

• Les mucilages ont des pouvoirs adoucissant, émollients et cicatrisants

• Les flavonoïdes et caroténoïdes sont anti-inflammatoires, antivirales, diurétiques, hépatoprotecteurs, cardioprotecteurs, anticancéreux

• Les composés soufrés sont cardioprotecteurs, antiallergiques, anti-inflammatoires, bactéricides, anticancéreux

Longuefosse propose dans son livre la recette de la "Soupe Z'habitant" ainsi que la recette de la soupe "Calalou végétarien".

Il conseille de peu saler les soupes et d'utiliser plutôt avantageusement les épices et ce, afin d'éviter tout excès de sodium, de favoriser le rapport potassium/sodium qui augmente les mouvements de l'eau dans l'organisme et l'élimination urinaire des déchets et toxines. 

Le pourpier est l'un des ingrédients de la soupe z'habitant. Je consacre quelques lignes sur les bienfaits de cette plante pleine de ressource dans la partie "Aliments à supprimer ou à favoriser et flore intestinale" de l'article "Tâche de lotta et champignons".

Le pourpier, principale source d'oméga 3 (60%) entre dans la composition de la Soupe z'habitante à hauteur de 150gr.  

Or, comme je le précise dans l'article "Tâche de lotta et champignons", 100 g de salade de pourpier couvrent:

• 1/4 des besoins quotidiens en oméga 3
• 100% des besoins en vitamine E
• 50% en beta-carotène
• 40% en vitamine C

Ne perdons pas cette tradition de nos grand-mères, continuons à préparer ces fameuses soupes aux multiples vertus.

Cit'action

Sé vyé kannari ka fè bon soup

(Dans un vieux pot, on fait de bonnes soupes)

 Feuille de chou (Alocasia macrorrhiza)

au Gros-Morne  

 I'm still in love de l'authentique Alton Ellis

↑HAUT PAGE↑